- Titel:
Influence of Flow Rate, Particle Size, and Temperature on Espresso Extraction Kinetics
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Schmieder, Benedikt K. L. ; Pannusch, Verena B. ; Vannieuwenhuyse, Lara ; Briesen, Heiko ; Minceva, Mirjana
- Stichworte:
- Article ; espresso ; coffee ; extraction kinetics ; non-volatiles ; caffeine ; trigonelline ; caffeoylquinic acid ; brew ratio
- Zeitschriftentitel:
- Foods
- Jahr:
- 2023
- Band / Volume:
- 12
- Heft / Issue:
- 15
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/foods12152871
- Verlag / Institution:
- MDPI
- E-ISSN:
- 2304-8158
- Publikationsdatum:
- 28.07.2023
- CC-Lizenz:
- by, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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