- Titel:
Carbohydrate Sources Influence the Microbiota and Flavour Profile of a Lupine-Based Moromi Fermentation
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Lülf, Rebekka H. ; Selg-Mann, Karl ; Hoffmann, Thomas ; Zheng, Tingting ; Schirmer, Melanie ; Ehrmann, Matthias A.
- Stichworte:
- Article ; lupine moromi ; sensory analysis ; GC-MS ;
- Zeitschriftentitel:
- Foods
- Jahr:
- 2023
- Band / Volume:
- 12
- Heft / Issue:
- 1
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/foods12010197
- Verlag / Institution:
- MDPI
- E-ISSN:
- 2304-8158
- Publikationsdatum:
- 02.01.2023
- CC-Lizenz:
- by, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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