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- Titel:
Sensory profile, functional properties and molecular weight distribution of fermented pea protein isolate
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- García Arteaga, Verónica; Leffler, Sophia; Muranyi, Isabel; Eisner, Peter; Schweiggert-Weisz, Ute
- Zeitschriftentitel:
- Current Research in Food Science
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 4
- Seitenangaben Beitrag:
- 1-10
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.crfs.2020.12.001
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 2665-9271
- Publikationsdatum:
- 01.01.2021
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