- Titel:
Enzymatic Hydrolysis and Fermentation of Pea Protein Isolate and Its Effects on Antigenic Proteins, Functional Properties, and Sensory Profile
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- García Arteaga, Verónica; Demand, Victoria; Kern, Karolin; Strube, Andrea; Szardenings, Michael; Muranyi, Isabel; Eisner, Peter; Schweiggert-Weisz, Ute
- Zeitschriftentitel:
- Foods
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 11
- Heft / Issue:
- 1
- Seitenangaben Beitrag:
- 118
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/foods11010118
- Verlag / Institution:
- MDPI AG
- E-ISSN:
- 2304-8158
- Publikationsdatum:
- 04.01.2022
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