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- Titel:
Formation and degradation of 3‐deoxyglucosone as a key intermediate for ageing indicators during wort boiling
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Nobis, Arndt; Wendl, Stefan; Becker, Thomas; Gastl, Martina
- Zeitschriftentitel:
- Journal of the Institute of Brewing
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 127
- Heft / Issue:
- 4
- Seitenangaben Beitrag:
- 358-366
- Volltext / DOI:
- doi:10.1002/jib.668
- Verlag / Institution:
- Wiley
- E-ISSN:
- 0046-97502050-0416
- Publikationsdatum:
- 01.01.2021
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