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- Titel:
Fundamental characterization of wheat gluten
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Schopf, Marina; Wehrli, Monika Christine; Becker, Thomas; Jekle, Mario; Scherf, Katharina Anne
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 247
- Heft / Issue:
- 4
- Seitenangaben Beitrag:
- 985-997
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-020-03680-z
- Verlag / Institution:
- Springer Science and Business Media LLC
- E-ISSN:
- 1438-23771438-2385
- Publikationsdatum:
- 11.02.2021
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