- Titel:
Impact of exogenous maltogenic α-amylase and maltotetraogenic amylase on sugar release in wheat bread
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Rebholz, Gerold Felix; Sebald, Karin; Dirndorfer, Sebastian; Dawid, Corinna; Hofmann, Thomas; Scherf, Katharina Anne
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 247
- Heft / Issue:
- 6
- Seitenangaben Beitrag:
- 1425-1436
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-021-03721-1
- Verlag / Institution:
- Springer Science and Business Media LLC
- E-ISSN:
- 1438-23771438-2385
- Publikationsdatum:
- 26.03.2021
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