The Self-Enforcing Starch–Gluten System—Strain–Dependent Effects of Yeast Metabolites on the Polymeric Matrix

Titel:: The Self-Enforcing Starch–Gluten System—Strain–Dependent Effects of Yeast Metabolites on the Polymeric Matrix
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Alpers, Thekla; Tauscher, Viviane; Steglich, Thomas; Becker, Thomas; Jekle, Mario
Zeitschriftentitel:: Polymers
Jahr:: 2020
Band / Volume:: 13
Heft / Issue:: 1
Seitenangaben Beitrag:: 30
Volltext / DOI:: doi:10.3390/polym13010030
Verlag / Institution:: MDPI AG
E-ISSN:: 2073-4360
Publikationsdatum:: 23.12.2020
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