RP-HPLC method for simultaneous quantification of free and total thiol groups in native and heat aggregated whey proteins

Titel:: RP-HPLC method for simultaneous quantification of free and total thiol groups in native and heat aggregated whey proteins
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Kurz, Franziska; Hengst, Claudia; Kulozik, Ulrich
Zeitschriftentitel:: MethodsX
Jahr:: 2020
Band / Volume:: 7
Seitenangaben Beitrag:: 101112
Volltext / DOI:: doi:10.1016/j.mex.2020.101112
Verlag / Institution:: Elsevier BV
E-ISSN:: 2215-0161
Publikationsdatum:: 01.01.2020
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