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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Jakobi, Sabina; Jekle, Mario; Becker, Thomas
- Titel:
- High-Pressure Treatment of Non-Hydrated Flour Affects Structural Characteristics and Hydration
- Zeitschriftentitel:
- Foods
- Jahr:
- 2018
- Band / Volume:
- 7
- Heft / Issue:
- 5
- Seitenangaben Beitrag:
- 78
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/foods7050078
- Verlag / Institution:
- MDPI AG
- E-ISSN:
- 2304-8158
- Publikationsdatum:
- 16.05.2018
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