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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Jakobi, Sabina; Jekle, Mario; Becker, Thomas
Titel:
High-Pressure Treatment of Non-Hydrated Flour Affects Structural Characteristics and Hydration
Zeitschriftentitel:
Foods
Jahr:
2018
Band / Volume:
7
Heft / Issue:
5
Seitenangaben Beitrag:
78
Volltext / DOI:
doi:10.3390/foods7050078
Verlag / Institution:
MDPI AG
E-ISSN:
2304-8158
Publikationsdatum:
16.05.2018
BibTeX
Vorkommen:
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