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- Document type:
- Bachelorarbeit
- Author(s):
- Haas, Michael
- Title:
- Identifizierung des Wirkbereichs amylolytischer und proteolytischer endogener Weizenmalzenzyme während des Gar- und Backprozesses
- Year:
- 2021
- Year / month:
- 2021-09
- University:
- TU München
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