Beck, T.
Chemisch-technischer und sensorischer Vergleich des Infusions- und Dekoktionsmaischverfahrens
Bachelorarbeit
2018

Heinichen, T.
Screening von Handelsbieren zur Evaluierung vollmundigkeits-induzierender Polymere
Diplomarbeit
2018

Mirlach, L.
Texturanalyse der Brotkrumenmatrix - Validierung einer neuen Methode zur porenfreien Erfassung des Alterungsverhaltens
Bachelorarbeit
2018

Glaser, J.
Freisetzung antioxidativer Inhaltsstoffe aus Gerste bzw. Gerstenmalz in Maischeversuchen
Diplomarbeit
2018

Beyer, N.
Bindung zweiwertiger Metallionen an superparamagnetische Eisenoxid-Nanopartikel
Bachelorarbeit
2018

Ruan, W.
Bilanzierung von Extrakt, Protein und β-Glucan über den Verlauf des Läuterns
Bachelorarbeit
2018

Gath, M.
Essigbasierte Getränke - Fermentationseigenschaften relevanter Stämme
Diplomarbeit
2018

Kirschberger, C.
Untersuchung des Einflusses der hydrothermalen Spaltung von Biertreber auf die Molmassenverteilung von Arabinoxylan mittels Gelpermeationschromatographie
Bachelorarbeit
2018

Schneider, P.-C.
Einfluss der Hefemetaboliten Ethanol und CO2 auf die Mikrostruktur und Rheologie von Weizenteigen
Bachelorarbeit
2018

Schild von Spannenberg, R.
Quantitatve Analyse der Schrottfraktionen des Malzes hinsichtlich der Gehalte am Gesamtstickstoff, Beta-Glucan und Arabinoxylan
Diplomarbeit
2018