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- Dokumenttyp:
- Bachelorarbeit
- Autor(en):
- Haas, Michael
- Titel:
- Identifizierung des Wirkbereichs amylolytischer und proteolytischer endogener Weizenmalzenzyme während des Gar- und Backprozesses
- Jahr:
- 2021
- Jahr / Monat:
- 2021-09
- Hochschule / Universität:
- TU München
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