Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.
Muss Mehl immer Brot ergeben? Von Getreidedrinks bis zu neuen Texturierungsmethoden
7. WIG Frühjahrstagung
2018

Docx, R., Clausen, J., Gerth, S., Jekle, M., Becker, T.
Blick in den Teig – Betrachtung der Gasblasenentwicklung während des Backens
7. WIG Frühjahrstagung
2018

Jakobi, S., Jekle, M., Becker, T.
Superfood zur Verbesserung nutritiver und funktioneller Eigenschaften von Teigen und Backwaren
7. WIG Frühjahrstagung
2018

Jekle, M., Becker, T.
Auswirkungen der Teigtemperatur auf Backwaren
7. WIG Frühjahrstagung
2018

Laukemper, R., Jekle, M., Becker, T.
Modifizierung von Oberflächen der Backbranche zur Reduktion der Teiganhaftung
7. WIG Frühjahrstagung
2018

Alpers, T., Jekle, M., Becker, T.
Praxisnahe Erfassung der Verarbeitungseigenschaften fermentierter Teige
7. WIG Frühjahrstagung
2018

Paczkowski, C., Jekle, M., Becker, T.
Einfluss der Headspace Atmosphäre (Überdruck/Unterdruck) während des Mischens auf den Gaseintrag auf die Backware
7. WIG Frühjahrstagung
2018

Wehrli, M., Jekle, M., Becker, T.
Qualitätsbewertung von Vitalkleber
7. WIG Frühjahrstagung
2018

Fahmy, A., Jekle, M., Becker, T.
Neues zum 3D-Druck von Lebensmitteln bis hin zum Brot
7. WIG Frühjahrstagung
2018

Jakobi, S., Becker, T., Jekle, M.
Fluch und Segen der Stärkebeschädigung – Einfluss der Nachvermahlung auf die Teig- und Backwarenqualität
VGMS-Getreidetagung 2018 – Fragen und Antworten zur Zukunft des Ackerbaus
2018