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Document type:
Bachelorarbeit 
Author(s):
Schwämmlein, A. C. 
Title:
Untersuchung des Einflusses verschiedener Reismehle und der Reismehlalterung auf die Teigrheologie und Gebäckstruktur am Beispiel eines Modellrezeptes für glutenfreie Backwaren 
Year:
2017 
Year / month:
2017-08 
University:
TU München