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Dokumenttyp:
Masterarbeit
Autor(en):
Kramp, S.
Titel:
Potential von fermentierten Quinoamahlfraktionen zur Herstellung glutenfreier stärke-Protein-Matrices- Charakterisierung teigrhelogischer und backtechnologischer Strukturmerkmale
Jahr:
2012
Hochschule / Universität:
TU München
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