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Author(s):
Elgeti, D., Bernauer, S., Jekle, M., Becker, T. 
Title:
Einfluss von Lipiden und Emulgatoren auf die Schaumstabilität und Qualität glutenfreier Brote 
Book / Congress title:
2. Frühjahrstagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG) 
Congress city:
Freising 
Date of congress:
2013-03-21/22. 
Year:
2013