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- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Schieberle, P.; Hofmann, T.
- Titel:
- Characterization of key odorants in dry-heated cysteine/carbohydrate mixtures – comparison with aqueous reaction system
- Seitenangaben Beitrag:
- 320-330
- Herausgeber:
- Mussinan, C.J. ; Morello, M.J.
- Buchtitel:
- Flavor Analysis – Developments in Isolation and Characterization
- Titelzusatz:
- ACS Symp. Series 705
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society
- Verlagsort:
- Washington
- Jahr:
- 1998
- Format:
- Text
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