Login
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hofmann, T.; Schieberle, P.
- Titel:
- Acetylformoin--an important progenitor of 4-hydroxy-2, 5-dimethyl-3 (2H)-furanone and 2-acetyltetrahydropyridine during thermal food processing
- Zeitschriftentitel:
- FlaVour 2000, Perception release eValuation formation acceptance nutrition/health
- Jahr:
- 2001
- Seitenangaben Beitrag:
- 311--322
BibTeX