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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Hofmann, T.; Schieberle, P. 
Titel:
Acetylformoin--an important progenitor of 4-hydroxy-2, 5-dimethyl-3 (2H)-furanone and 2-acetyltetrahydropyridine during thermal food processing 
Zeitschriftentitel:
FlaVour 2000, Perception release eValuation formation acceptance nutrition/health 
Jahr:
2001 
Seitenangaben Beitrag:
311--322