Login
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Lindenmeier, Michael; Faist, Veronika; Hofmann, Thomas
- Titel:
- Structural and Functional Characterization of Pronyl-lysine, a Novel Protein Modification in Bread Crust Melanoidins Showing in Vitro Antioxidative and Phase I/II Enzyme Modulating Activity
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2002
- Band / Volume:
- 50
- Heft / Issue:
- 24
- Seitenangaben Beitrag:
- 6997--7006
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/jf020618n
- Print-ISSN:
- 0021-8561
BibTeX