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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Lindenmeier, Michael; Faist, Veronika; Hofmann, Thomas 
Titel:
Structural and Functional Characterization of Pronyl-lysine, a Novel Protein Modification in Bread Crust Melanoidins Showing in Vitro Antioxidative and Phase I/II Enzyme Modulating Activity 
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry 
Jahr:
2002 
Band / Volume:
50 
Heft / Issue:
24 
Seitenangaben Beitrag:
6997--7006 
Print-ISSN:
0021-8561