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- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Frank, O.; Hofmann, T.
- Title:
- Charakterisierung farbiger Verbindungen der nicht-enzymatischen Bräunung von Pentosen durch Anwendung des Farbwertkonzeptes
- Journal title:
- Lebensmittelchemie
- Year:
- 2001
- Journal volume:
- 55
- Pages contribution:
- S. 7
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