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Autor(en):
Hofmann, Thomas 
Titel:
Application of site specific 13C enrichment and 13C-NMR spectroscopy for the elucidation of the formation pathway leading to a red 1 H-pyrrol-3(2H )-one during the Maillard reaction of furan-2-carboxaldehyde and L-alanine 
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry 
Jahr:
1998 
Band / Volume:
46 
Heft / Issue:
Seitenangaben Beitrag:
941--945 
Print-ISSN:
0021-8561