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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Scherf, Katharina Anne; Pflaum, Tabea; Koehler, Peter; Hofmann, Thomas
- Titel:
- Salt taste perception in hydrocolloid systems is affected by sodium ion release and mechanosensory--gustatory cross-modal interactions
- Zeitschriftentitel:
- Food Hydrocolloids
- Jahr:
- 2015
- Band / Volume:
- 51
- Seitenangaben Beitrag:
- 486--494
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodhyd.2015.05.043
- Print-ISSN:
- 0268005X
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