Verpackte Lebensmittel können zur schonenden Entkeimung mit hohem hydrostatischen Druck behandelt werden. In dieser Arbeit wurde der Einfluss einer Hochdruckbehandlung auf polymere thermoplastische Lebensmittelverpackungen untersucht. Ein Schwerpunkt lag auf der Betrachtung von Schutzgasverpackungen. Darüber hinaus wurden die reversiblen und irreversiblen Effekte einer Hochdruckbehandlung auf eine Veränderung der Barrierefunktion und der Kristallinität der Packstoffe untersucht. Zusammenfassend lässt sich feststellen, dass es bei teilkristallinen Polymeren während der Hochdruckbehandlung zu einer Art reversiblen Diffusionsbarriere kommt. Zum anderen können Bereiche der Polymermatrix irreversibel umgefaltet werden, so dass eine Veränderung des Kristallisationsgrades zu beobachten ist. Diese Effekte werden durch hochdruckinduzierte Schädigungen der Packstoffe, wie Delamination, Knickbrüche und Mikrodefekte (white-spots) dominiert, die den Stoffdurchgang sehr stark erhöhen. Zur Vermeidung unerwünschter druckinduzierter Schäden kommt vor allem der Hochdruckprozessführung, im Speziellen der stufenlos geregelten, langsamen Druckentspannung eine besondere Bedeutung zu.     «

Verpackte Lebensmittel können zur schonenden Entkeimung mit hohem hydrostatischen Druck behandelt werden. In dieser Arbeit wurde der Einfluss einer Hochdruckbehandlung auf polymere thermoplastische Lebensmittelverpackungen untersucht. Ein Schwerpunkt lag auf der Betrachtung von Schutzgasverpackungen. Darüber hinaus wurden die reversiblen und irreversiblen Effekte einer Hochdruckbehandlung auf eine Veränderung der Barrierefunktion und der Kristallinität der Packstoffe untersucht. Zusammenfassend...     »

High Pressure Processing (HPP) is used for the cold pasteurization of packaged foods. This dissertation deals with the impact of high hydrostatic pressure on thermoplastic polymers used for food packaging. One focus was laid on modified atmosphere packaging (MAP). Reversible and irreversible effects of a high pressure treatment on barrier properties and the crystallinity of films were evaluated. Results indicate a reversible decrease in the coefficients of diffusion and permeation under the impact of high pressure which results in a kind of diffusion barrier. Besides that, HPP could lead to a change in morphological characteristics like crystallinity. Pressure induced damages of films like delamination, crazing and micro defects (white-spots) predominate changes of the polymeric bulk. The results show clearly that special emphasis has to be paid to the HPP process control. Especially a controlled infinitely pressure release phase is crucial to prevent damages.     «

High Pressure Processing (HPP) is used for the cold pasteurization of packaged foods. This dissertation deals with the impact of high hydrostatic pressure on thermoplastic polymers used for food packaging. One focus was laid on modified atmosphere packaging (MAP). Reversible and irreversible effects of a high pressure treatment on barrier properties and the crystallinity of films were evaluated. Results indicate a reversible decrease in the coefficients of diffusion and permeation under the impa...     »