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- Originaltitel:
- Investigations of the Formation and the In-Vitro Hydrolysis of Acyl Chain Oxidation Products Formed Upon Heating of Phytosteryl/-stanyl Fatty Acid Esters
- Übersetzter Titel:
- Untersuchungen zur Bildung und in-vitro Hydrolyse von Acylketten-Oxidationsprodukten von erhitzten Phytosteryl/-stanylfettsäureestern
- Autor:
- Stiegler, Veronika
- Jahr:
- 2024
- Dokumenttyp:
- Dissertation
- Fakultät/School:
- TUM School of Life Sciences
- Institution:
- Lehrstuhl für Allgemeine Lebensmitteltechnologie (N.N.)
- Betreuer:
- Engel, Karl-Heinz (Prof. Dr.)
- Gutachter:
- Engel, Karl-Heinz (Prof. Dr.); Rychlik, Michael (Prof. Dr.)
- Sprache:
- en
- Fachgebiet:
- LEB Lebensmitteltechnologie
- Stichworte:
- Acyl Chain Oxidation Products, ACOPs, sitostanyl oleate, thermo-oxidation, cholesteryl esterase
- Übersetzte Stichworte:
- Fettsäureoxidationsprodukt, Sitostanyloleat, Thermooxidation, Cholesterylesterase
- TU-Systematik:
- LEB 050
- Kurzfassung:
- Reference substances of acyl chain oxidation products (ACOPs) formed upon thermo-oxidation of sitostanyl oleate were synthesized. A capillary gas chromatography-based method was developed to follow the formation of long-chain ACOPs from sitostanyl oleate heated under different time/temperature conditions. The conversions of sitostanyl and sitosteryl ACOPs determined in in-vitro hydrolyses catalyzed by cholesteryl esterase were compared to those of the oxidatively unaltered esters.
- Übersetzte Kurzfassung:
- Referenzsubstanzen von Acylketten-Oxidationsprodukten (ACOPs), die durch Thermooxidation von Sitostanyloleat entstehen, wurden synthetisiert. Eine Kapillargaschromatographie-basierte Methode wurde entwickelt, um die Bildung langkettiger ACOPs aus Sitostanyloleat unter verschiedenen Temperatur-/Zeitbedingungen zu verfolgen. Die in Cholesterylesterase-katalysierten in-vitro Hydrolysen bestimmten Umsätze von Sitostanyl- und Sitosteryl-ACOPs wurden mit denen der oxidativ nicht veränderten Ester verg... »
- WWW:
- https://mediatum.ub.tum.de/?id=1749119
- Eingereicht am:
- 24.07.2024
- Mündliche Prüfung:
- 16.12.2024
- Dateigröße:
- 2355548 bytes
- Seiten:
- 180
- Urn (Zitierfähige URL):
- https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bvb:91-diss-20241216-1749119-0-4
- Letzte Änderung:
- 13.01.2025
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