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- Titel:
Instantaneous wheat dough relaxation by alternating current electric fields
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Brandner, Silvia; Becker, Thomas; Jekle, Mario
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Food Engineering
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 315
- Seitenangaben Beitrag:
- 110818
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.jfoodeng.2021.110818
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 0260-8774
- Publikationsdatum:
- 01.02.2022
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