- Titel:
Temperature-controlled gelation of casein concentrates enabled by the utilisation of acid whey permeate as a diafiltration medium in microfiltration
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Reitmaier, Michael ; Kulozik, Ulrich
- Stichworte:
- Research Article ; RESEARCH ARTICLES ; Acidification ; Casein ; Coagulation ; Diafiltration ; Microfiltration ; Milk gels ; Whey
- Zeitschriftentitel:
- International Journal of Dairy Technology
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 76
- Heft / Issue:
- 1
- Seitenangaben Beitrag:
- 240-251
- Volltext / DOI:
- doi:10.1111/1471-0307.12922
- E-ISSN:
- 1364-727X ; 1471-0307
- Publikationsdatum:
- 02.12.2022
BibTeX
Login
