- Titel:
The impact of caramel and roasted wheat malts on aroma compounds in top-fermented wheat beer
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Reglitz, Klaas ; Féchir, Michael ; Mall, Veronika ; Voigt, Jens ; Steinhaus, Martin
- Stichworte:
- Research article ; Research articles ; specialty wheat malt beer ; aroma extract dilution analysis (AEDA) ; stable isotopically substituted odorant ; odorant transfer
- Zeitschriftentitel:
- Journal of the Institute of Brewing
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 128
- Heft / Issue:
- 4
- Seitenangaben Beitrag:
- 138-149
- Volltext / DOI:
- doi:10.1002/jib.701
- E-ISSN:
- 0046-9750 ; 2050-0416
- Publikationsdatum:
- 02.09.2022
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