Identification of potential odorant markers to monitor the aroma formation in kilned specialty malts

Titel:: Identification of potential odorant markers to monitor the aroma formation in kilned specialty malts
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Prado, Raphael; Hartung, Anna Celina Marie; Gastl, Martina; Becker, Thomas
Zeitschriftentitel:: Food Chemistry
Jahr:: 2022
Band / Volume:: 392
Seitenangaben Beitrag:: 133251
Volltext / DOI:: doi:10.1016/j.foodchem.2022.133251
Verlag / Institution:: Elsevier BV
E-ISSN:: 0308-8146
Publikationsdatum:: 01.10.2022
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