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Autor(en):
Meinlschmidt, P.; Schweiggert-Weisz, U.; Brode, V.; Eisner, P.
Titel:
Enzyme assisted degradation of potential soy protein allergens with special emphasis on the technofunctionality and the avoidance of a bitter taste formation
Zeitschriftentitel:
LWT - Food Science and Technology
Jahr:
2016
Band / Volume:
68
Seitenangaben Beitrag:
707-716
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.lwt.2016.01.023
Verlag / Institution:
Elsevier BV
E-ISSN:
0023-6438
Publikationsdatum:
01.05.2016
BibTeX
Vorkommen:
mediaTUM Gesamtbestand
Hochschulbibliographie
2016
Zentrale Einrichtungen und Institute
ZIEL - Institute for Food & Health
mediaTUM Gesamtbestand
Einrichtungen
Forschungszentren
ZIEL - Institute for Food & Health
Externe Mitglieder
Fraunhofer IVV Freising
PD Peter Eisner (Verfahrensentwicklung pflanzlicher Rohstoffe)