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- Document type:
- Bachelorarbeit
- Author(s):
- Bogendörfer, K.
- Title:
- Effekte von fermentieren und fraktionierten Pseudocerealien auf glutenfreie Brotcharakteristiken – Betrachtung der Strukturmerkmale und backtechnologischen Eigenschaften
- Year:
- 2012
- University:
- TU München
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