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- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Hofmann, T.; Schieberle, P.
- Title:
- Intensive Aromastoffe in Maillard-Modellsystemen: hilfreiche Sensoren zur Kontrolle und Steuerung der Aromabildung in Reaktionsaromen
- Journal title:
- Lebensmittelchemie
- Year:
- 1997
- Journal volume:
- 51
- Pages contribution:
- S. 21
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