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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hofmann, Thomas; Schieberle, Peter
- Titel:
- Identification of Potent Aroma Compounds in Thermally Treated Mixtures of Glucose/Cysteine and Rhamnose/Cysteine Using Aroma Extract Dilution Techniques
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 1997
- Band / Volume:
- 45
- Heft / Issue:
- 3
- Seitenangaben Beitrag:
- 898--906
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/jf960456t
- Print-ISSN:
- 0021-8561
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