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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hofmann, T.; Heuberger, S.
- Titel:
- Determination of the contribution of coloured Maillard reaction products to the total colour of browned glucose/alanine solutions and studies on their formation
- Zeitschriftentitel:
- Z. Lebensm. Unters. Forsch.
- Jahr:
- 1999
- Band / Volume:
- 208
- Seitenangaben Beitrag:
- 17--26
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