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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Frank, Oliver; Hofmann, Thomas
- Titel:
- Characterization of Key Chromophores Formed by Nonenzymatic Browning of Hexoses and l -Alanine by Using the Color Activity Concept
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2000
- Band / Volume:
- 48
- Heft / Issue:
- 12
- Seitenangaben Beitrag:
- 6303--6311
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/jf0001987
- Print-ISSN:
- 0021-8561
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