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- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Schieberle, Peter; Hofmann, Thomas
- Titel:
- Mechanistic Studies on the Formation of the Cracker-like Aroma Compounds 2-Acetyltetrahydropyridine and 2-Acetyl-1-pyrroline by Maillard-type Reactions
- Seitenangaben Beitrag:
- 209 - 215
- Buchtitel:
- The Maillard Reaction in Foods and Medicine
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- Jahr:
- 2005
- Print-ISBN:
- 9781855737914
- DOI:
- doi:10.1533/9781845698447.5.209
- Format:
- Text
BibTeX