Exopoly- and heterooligosaccharides have diverse functions in foodstuffs, ranging from texturizers to prebiotic additives, that may influence the microflora of the human gut in a positive way. In 107 lactobacilli of intestinal or cereal origin 15 fructan forming lactobacilli could be identified, harboring fructansucrase genes. The fructansucrase from L. sanfrancicensis TMW 1.392 was cloned and overexpressed in E. coli and the resulting gene product was characterized. A mutant with a destroyed fructansucrase gene was constructed, showing that this gene is responsible for the formation of fructan as well as the sucrose metabolism and the formation of fructo- and heterooligosaccharides by L. sanfranciscensis TMW 1.392.     «

Exopoly- and heterooligosaccharides have diverse functions in foodstuffs, ranging from texturizers to prebiotic additives, that may influence the microflora of the human gut in a positive way. In 107 lactobacilli of intestinal or cereal origin 15 fructan forming lactobacilli could be identified, harboring fructansucrase genes. The fructansucrase from L. sanfrancicensis TMW 1.392 was cloned and overexpressed in E. coli and the resulting gene product was characterized. A mutant with a destroyed fr...     »

Exopoly- und Heterooligosaccharide haben vielfältige Bedeutungen, die von der Strukturbildung in Lebensmitteln bis zu Präbiotika reichen, die unsere Intestinalflora positiv beeinflussen können. Innerhalb von 107 getreideassoziierten und intestinalen Lactobazillen konnten in 15 Fructanbildnern Gene für Fructansucrasen nachgewiesen werden. Die Fructansucrase des Sauerteigisolates Lactobacillus sanfranciscensis TMW 1.392 wurde kloniert, in E. coli überexprimiert und das gereinigte Enzym charakterisiert. Mit der Erzeugung einer Fructansucrase-negativen Mutante wurde nachgewiesen, dass das Enzym sowohl für Fructanbildung, als auch für die Bildung von Fructo- und Heterooligosacchariden und den Saccharosestoffwechsel von L. sanfranciscensis TMW 1.392 verantwortlich ist.     «

Exopoly- und Heterooligosaccharide haben vielfältige Bedeutungen, die von der Strukturbildung in Lebensmitteln bis zu Präbiotika reichen, die unsere Intestinalflora positiv beeinflussen können. Innerhalb von 107 getreideassoziierten und intestinalen Lactobazillen konnten in 15 Fructanbildnern Gene für Fructansucrasen nachgewiesen werden. Die Fructansucrase des Sauerteigisolates Lactobacillus sanfranciscensis TMW 1.392 wurde kloniert, in E. coli überexprimiert und das gereinigte Enzym charakteris...     »