Die Dissertation beschäftigt sich mit der Wärmeleitfähigkeit von Flüssigkeiten in Hochdruckprozessen (bis zu 400 MPa) im Bereich der Lebensmittel- und Biotechnologie. Im Vordergrund steht die modellbezogene Beschreibung thermischer Diffusionsvorgänge zur Verbesserung der Charakterisierbarkeit thermofluiddynamischer Vorgänge in Hochdruckkammern. Zur Erarbeitung bisher fehlender in-situ Daten wurde zunächst ein auf der instationären Hitzdrahtmethode basierendes Wärmeleitfähigkeitsmesssystem für niedrigviskose Flüssigkeiten konzipiert und experimentell realisiert. Die Eignung druckadaptierter empirischer Modelle wird anhand gewonnener Messdaten für wässrige Zuckerlösungen, Pflanzenöle und Ethanol-Rizinusöl-Gemische erörtert und die Ergebnisse hinsichtlich der Hochdruckbehandlungsprozesse interpretiert.      «

Die Dissertation beschäftigt sich mit der Wärmeleitfähigkeit von Flüssigkeiten in Hochdruckprozessen (bis zu 400 MPa) im Bereich der Lebensmittel- und Biotechnologie. Im Vordergrund steht die modellbezogene Beschreibung thermischer Diffusionsvorgänge zur Verbesserung der Charakterisierbarkeit thermofluiddynamischer Vorgänge in Hochdruckkammern. Zur Erarbeitung bisher fehlender in-situ Daten wurde zunächst ein auf der instationären Hitzdrahtmethode basierendes Wärmeleitfähigkeitsmesssystem für...     »

This work deals with the thermal conductivity of liquids at pressures up to 400 MPa in the field of food- and biotechnology. Here, the modelling of thermal diffusion is carried out to enable an improved characterization of thermo-fluid dynamics in high pressure chambers. In order to acquire unavailable in-situ data, first of all a thermal conductivity measurement system for low viscous liquids on the basis of the transient hot-wire method was conceived and experimentally realized. The applicability of pressure adapted empirical models is discussed with obtained measuring data for aqueous sugar solutions, plant oils, and ethanol-castor oil-mixtures. Finally, the results are interpreted concerning high pressure treatment processes.      «

This work deals with the thermal conductivity of liquids at pressures up to 400 MPa in the field of food- and biotechnology. Here, the modelling of thermal diffusion is carried out to enable an improved characterization of thermo-fluid dynamics in high pressure chambers. In order to acquire unavailable in-situ data, first of all a thermal conductivity measurement system for low viscous liquids on the basis of the transient hot-wire method was conceived and experimentally realized. The applic...     »