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- Original title:
- Monitoring of filamentous fungi and their proteins involved in gushing of sparkling wine
- Translated title:
- Monitoring von filamentösen Pilzen und deren Proteinen, die an Gushing von Sekt beteiligt sind
- Author:
- Frisch, Lisa Maria
- Year:
- 2022
- Document type:
- Dissertation
- Faculty/School:
- TUM School of Life Sciences
- Advisor:
- Niessen, Ludwig (Prof. Dr.)
- Referee:
- Niessen, Ludwig (Prof. Dr.); Schwab, Wilfried (Prof. Dr.)
- Language:
- en
- Subject group:
- BIO Biowissenschaften
- Keywords:
- Gushing, sparkling wine, Penicillium, proteins, LAMP
- Translated keywords:
- Gushing, Sekt, Penicillium, Proteine, LAMP
- TUM classification:
- LEB 020
- Abstract:
- Gushing in sparkling wine is an unwanted phenomenon that leads to economical and reputational damages in the beverage industry. In this thesis, a direct gushing-inducing effect of purified proteins from Penicillium expansum and Penicillium oxalicum that were heterologously expressed in Pichia pastoris was demonstrated. Immunochemical and LAMP-based assays for monitoring these proteins and the fungi which produce them were developed and successfully applied in sample materials. Analysis of the protein ns-LTP1 from Vitis vinifera revealed no influence of this protein on the occurrence of gushing.
- Translated abstract:
- Gushing in Sekt ist ein unerwünschtes Phänomen, das zu wirtschaftlichen Verlusten und Imageschäden in der Getränkeindustrie führt. In dieser Arbeit wurde eine direkte Gushing-induzierende Wirkung von gereinigten Proteinen aus Penicillium expansum und Penicillium oxalicum, die heterolog in Pichia pastoris exprimiert wurden, gezeigt. Es wurden immunchemische und LAMP-basierte Assays zum Monitoring dieser Proteine und der produzierenden Pilze entwickelt und erfolgreich in Probenmaterialien eingesetzt. Die Analyse des Proteins ns-LTP1 aus Vitis vinifera ergab keinen Einfluss dieses Proteins auf das Auftreten von Gushing.
- WWW:
- https://mediatum.ub.tum.de/?id=1624768
- Date of submission:
- 10.11.2021
- Oral examination:
- 25.02.2022
- File size:
- 5024528 bytes
- Pages:
- 223
- Urn (citeable URL):
- https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20220225-1624768-1-2
- Last change:
- 21.03.2022
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