Login
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Paulik, S., Wen Yu, W., Flanagan, B., Gilbert, R. G., Jekle, M., Becker, T.
- Titel:
- Characterizing the impact of starch and gluten-induced alterations on gelatinization behavior of physically modified model dough
- Zeitschriftentitel:
- Food Chemistry
- Jahr:
- 2019
- Heft / Issue:
- 301
- Seitenangaben Beitrag:
- 125276
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j. foodchem.2019.125276
BibTeX