- Document type:
- Report / Forschungsbericht
- Author(s):
- Dr. B. Rademacher; Univ.-Prof. Dr.-Ing. Ulrich Kulozik; Dr. J. Götz; Prof. Dr. H. Weisser
- Editor:
- Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI)
- Title:
- Struktur und Wasserbindung in Mischgelen aus Milchproteinen und Hydrokolloiden - Messmethodik und Einfluss von Prozessparametern
- Volume:
- Kurzbericht
- Project title:
- AiF-FV 12779 N
- Contracting organization:
- Milchindustrie-Verband e.V. (MIV), Bonn Vereinigung der Förderer und Freunde
- Publisher:
- Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI)
- Year:
- 2003
- Pages:
- 4
- TUM Institution:
- Lehrstuhl für Lebensmittelverfahrenstechnik und Molkereitechnologie
- Format:
- Text
- BibTeX