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- Original title:
- Essays on the marketing and nutritional values of meat substitute product innovations in the European market
- Translated title:
- Aufsätze über die Vermarktung und den Nährwert von Fleischersatzprodukten auf dem europäischen Markt
- Author:
- Petersen, Thies
- Year:
- 2024
- Document type:
- Dissertation
- Faculty/School:
- TUM School of Management
- Institution:
- Lehrstuhl für Agrar- und Ernährungswirtschaft (N.N.)
- Advisor:
- Hirsch, Stefan (Prof. Dr.)
- Referee:
- Hirsch, Stefan (Prof. Dr.); Roosen, Jutta (Prof. Dr.)
- Language:
- en
- Subject group:
- WIR Wirtschaftswissenschaften
- TUM classification:
- LAN 060
- Abstract:
- In the context of the external effects of meat production on the environment and its negative external effects on public health that are related to red and processed meat consumption, this dissertation examines the barriers to meat substitute consumption and product characteristics as well as consumer groups of meat substitutes. Thus, four different research articles are presented to improve the understanding of the prices, nutritional compositions, and consumer groups of meat substitutes
- Translated abstract:
- Vor dem Hintergrund der Auswirkungen der Fleischproduktion auf die Umwelt und auf die öffentliche Gesundheit, die mit dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch verbunden sind, werden in dieser Dissertation die Barrieren für den Verzehr von Fleischersatzprodukten und die Produkteigenschaften sowie die Verbrauchergruppen von Fleischersatzprodukten untersucht. Es werden vier Artikel vorgestellt, die das Verständnis der Preise, der Nährstoffzusammensetzung und der Verbrauchergruppen von Fleischersatzpro... »
- WWW:
- https://mediatum.ub.tum.de/?id=1731045
- Date of submission:
- 11.01.2024
- Oral examination:
- 11.06.2024
- File size:
- 4597541 bytes
- Pages:
- 220
- Urn (citeable URL):
- https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20240611-1731045-1-8
- Last change:
- 06.08.2024
BibTeX
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