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Titel:

Impact of sodium chloride on wheat flour dough for yeast-leavened products. II. Baking quality parameters and their relationship

Dokumenttyp:
Journal Article
Autor(en):
Beck, Margit; Jekle, Mario; Becker, Thomas
Zeitschriftentitel:
Journal of the Science of Food and Agriculture
Jahr:
2012
Band / Volume:
92
Heft / Issue:
2
Seitenangaben Beitrag:
299-306
Volltext / DOI:
doi:10.1002/jsfa.4575
Print-ISSN:
1097-0010
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