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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Heidebach, Thomas; Foerst, Petra; Kulozik, Ulrich
- Titel:
- Microencapsulation of Probiotic Cells for Food Applications
- Zeitschriftentitel:
- Critical Reviews in Food Science and Nutrition
- Jahr:
- 2012
- Band / Volume:
- 52
- Heft / Issue:
- 4
- Seitenangaben Beitrag:
- 291-311
- Volltext / DOI:
- doi:10.1080/10408398.2010.499801
- Print-ISSN:
- 1040-8398
- TUM Einrichtung:
- Lehrstuhl für Systemverfahrenstechnik, Technische Universität München
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