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- Titel:
Entwicklung neuer Konzepte zur Optimierung von Struktur und Sensorik fettreduzierter Lebensmittel durch Proteinfunktionalisierung und molekular sensorische Methoden
- Dokumenttyp:
- Report / Forschungsbericht
- Autor(en):
- Prof. Dr. Ulrich Kulozik/Caren Tanger; Prof. Dr. Corinna Dawid/Prof. Dr. Thomas Hofmann
- Herausgeber:
- Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Bonn
- Projekt:
- AiF 20197 N
- FP7 Projekt ID:
- AiF 20197 N
- Beauftragende Einrichtung:
- Verband der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft e.V. (VGMS), Berlin Kulinaria Deutschland e.V., Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel, Bonn Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der Technischen Universität München e.V., Freising
- Verlag / Institution:
- Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Bonn
- Verlagsort:
- Projektkoordinator: Dr. Jakob Ley Symrise AG, Holzminden
- Jahr:
- 2021
- Seiten/Umfang:
- 5
BibTeX
Vorkommen:
- mediaTUM GesamtbestandEinrichtungenSchools TUM School of Life SciencesDepartmentsLife Science EngineeringLehrstuhl für Lebensmittel- und Bio-Prozesstechnik (N.N.)ForschungprojekteKurzberichte
- mediaTUM GesamtbestandHochschulbibliographie2021FakultätenWissenschaftszentrum WeihenstephanLehrstuhl für Lebensmittel- und Bio-Prozesstechnik (N.N.)