Stabilisierung von Emulsionen durch proteinbasierte Partikel

Document type:: Report / Forschungsbericht
Author(s):: Prof. Dr. Ulrich Kulozik/M.Sc. Franziska K
Editor:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Title:: Stabilisierung von Emulsionen durch proteinbasierte Partikel
Subtitle:: AiF 18621 N
Volume:: Kurzbericht
Project title:: AiF 18621 N
FP7 Project ID:: AiF 18621 N
Contracting organization:: Bundesverband der Deutschen Eiprodukten-Industrie e.V. (BVEP), Bonn Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel e.V. (Kulinaria Deutschland), Bonn
Publisher:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Publisher address:: Projektkoordinator: Klaus Mielke OVOBEST Eiprodukte GmbH, Neuenkirchen-Vörden
Year:: 2019
Pages:: 3
TUM Institution:: Technische Universität München Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung (ZIEL) Abt. Technologie, Freising
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