Entwicklung neuer Konzepte zur Optimierung von Struktur und Sensorik fettreduzierter Lebensmittel durch Proteinfunktionalisierung und molekular sensorische Methoden

Document type:: Report / Forschungsbericht
Author(s):: Prof. Dr. Ulrich Kulozik/Caren Tanger; Prof. Dr. Corinna Dawid/Prof. Dr. Thomas Hofmann
Editor:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Bonn
Title:: Entwicklung neuer Konzepte zur Optimierung von Struktur und Sensorik fettreduzierter Lebensmittel durch Proteinfunktionalisierung und molekular sensorische Methoden
Project title:: AiF 20197 N
FP7 Project ID:: AiF 20197 N
Contracting organization:: Verband der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft e.V. (VGMS), Berlin Kulinaria Deutschland e.V., Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel, Bonn Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der Technischen Universität München e.V., Freising
Publisher:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Bonn
Publisher address:: Projektkoordinator: Dr. Jakob Ley Symrise AG, Holzminden
Year:: 2021
Pages:: 5
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